ไม่ใช่เชฟคนแรกที่นำดอกไม้บวบจากผ้าขี้ริ้วมาสู่ความร่ำรวย เมื่อ ไขมันหน้าท้อง ประมาณ 30 ถึง 40 ปีที่แล้ว เชฟผู้ชาญฉลาด Jacques Maximin ซึ่งทำงานในห้องครัวของโรงแรม Le Negresco ในเมืองนีซอันหรูหรา ได้เริ่มปรุงคอร์