ไข่เจียวเหล่านี้ทำจากไข่ไก่ของตัวเองและเต็มไปด้วยถั่วหรือมะเขือเทศกระป๋ สาหร่าย องที่บ้าน และราดด้วยน้ำส้มสายชู Banyuls ซึ่งเป็นซอสสูตรลับของบรรพบุรุษของเขา