ศึกษาพืชไร่เขตร้อนในฟลอเรนซ์บ้านเกิดของเขา - "ฉันฝันถึงป่าฝนตั้ กลุ่มดาว งแต่ยังเป็นเด็ก" เขาบอกฉัน - และปลูกกาแฟในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก (ตอนนั้นคือซาอีร์) เป็นเวลากว่า 30 ปีก่อนที่จะย้ายไปที่เซาตูเมและปรินซิปีเมื่อ สถานการณ์ทางการเมืองในซาอีร์ย่ำแย่ลงในปี 1990 Corallo ต้องการใช้ความเชี่ยวชาญด้านกาแฟของเขาเพื่อสร้างช็อกโกแลตที่มีโกโก้สูงซึ่งไม่ขม