ในการทำน้ำสต็อก ให้บดหัวปลาค็อดบนพื้นผิวแข็งๆ การแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ จะทำให้คุณได้รสชาติของน้ำสต๊อกอย่างเต็มที่ ในการทำน้ำสต็อก ใส่หัวปลาที่บดแล้วลงในห ภาวะหัวใจ ม้อพร้อมกับน้ำแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 90 นาที หรือจนกว่าของเหลวจะลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ระบายและทิ้งของแข็ง จากนั้นให้สต็อกอุ่น