เนื่องจากที่ตั้งเดิมของร้านอาหารอยู่ด้านหลังของพื้นที่แสดงงานศิลปะและการแสดงเมื่อเปิดในปี 2018 ในปี 2022 ร้านได้ย้ายไปที่บ้านปัจจุบันภายในคาสิตาแบบคลาสสิก อาหาร ที่ฟื้นฟูจากสเปน เกษตรกรรมของเกาะเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดเมนู และวัลเลโฮเป็นส่วนหนึ่งของการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้นเพื่อเผยแพร่การทำฟาร์มในเปอร์โตริโกโดยสร้างความต้องการใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น