ชาวอัสตูเรียนมาถึงชีสที่แสบจมูกแบบด้นสด ตะปุ่มตะป่ำ นี้ได้อย่างไร อาจไม่น่าแปลกใจเลยที่มันเริ่มต้นด้วยวัว Casín ทำจากนมของสายพันธุ์ Asturiana de la Montaña ซึ่งมีชื่อเล่น อาหารแมว ว่า Casína Casína ใช้เวลาทั้งวันไปกับการปีนป่าย Picos de Europa ซึ่งร่างกายที่เล็กและว่องไวทำให้พวกมันสามารถกระโดดโลดเต้นได้ราวกับแพะ พวกมันเป็นวัวเนื้อและผลิตนมได้น้อยมาก แต่สิ่งที่พวกเขาผลิตได้นั้นอุดมไปด้วยไขมันอันเป็นผลมาจากอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารบนทุ่งหญ้าบนภูเขาสูง