ในขณะที่การเฉลิมฉลองดินแดนและการหวนคืนสู่รากเหง้าของตาฮิติไ กีฬา ด้กลายเป็นส่วนหนึ่งของปัจจุบันการทำอาหารของประเทศ เชฟที่อายุน้อยที่สุดหลายคนกำลังจินตนาการว่าพวกเขาจะสืบสานประเพณีเหล่านี้ต่อไปในอนาคตได้อย่างไร Hall นึกถึงครั้งแรกที่สังเกตเห็นการเคลื่อนไหวนี้ที่ร้าน Maru Maru ของ Teao Maiarii ซึ่งเป็นร้านอาหารรสเลิศในเมืองหลวงของ Papeete ที่ยกย่องให้พื้นที่ลึกของตาฮิติ