เพิ่มก้อนมะเขือม่วงลงในกระทะมากเท่าที่จะพอดีกับชั้นเดียวโดย สมองมนุษย์ ไม่ต้องเบียดเสียดและทอดจนเป็นสีทอง พลิกบ่อยๆ นำมะเขือม่วงออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเกลี่ยบนแผ่นกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำ ปรุงมะเขือม่วงลูกบาศก์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น