ไม่กี่เดือนข้างหน้าเป็นพายุหมุน เมื่อ Pham อายุครบ 40 ปีในเดือนเมษายน 2020 เธอย้ายเข้าไปอยู่ในครัวของผู้ช่วยผู้จัดการร้านแรกของเธอเพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น และตามมาด้วย กระท่อม ร้านป๊อปอัปสี่แห่งในสถานที่ต่างๆ ฤดูใบไม้ร่วงนั้น Aaron Adams เพื่อนของ Pham แห่ง Fermenter ได้เสนอพื้นที่ขายอาหารเก่าของเขาในพอร์ตแลนด์ตะวันออกเฉียงใต้ให้เธอ และเธอก็เปิดประตูในต้นเดือนพฤศจิกายน